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Elle Decor Italia

Burro e Salvia

Il primo pastificio italiano nel cuore di Londra

Ha aperto il primo pastificio artigianale di Londra, a Shoreditch, sulla via principale del quartiere, Redchurch Street, accanto a ristoranti, negozi e gallerie di una delle zone di maggior tendenza per la moda, l’arte, il design, e naturalmente il cibo. Burro e Salvia nasce dall’idea della torinese Gaia Enria. "La specializzazione sul prodotto è sempre la chiave del successo", raccconta Gaia, "e il Pastificio è un concept nuovo nella scena eno-gastronomica londinese". Gli interni, il packaging, i menu, le divise del personale e ogni dettaglio sono caratterizzati da un’immagine del tutto familiare, ma sofisticata. Tavoli in marmo delle antiche pastaie (compresi di mattarelli in legno), ceramiche Bitossi, lampade Seletti (Egg of Columbus) e una credenza anni '50 restaurata creano l'atmosfera della dimensione domestica. In cucina, un team di quattro sfogline (Gaia Compresa), che lavorano a mano e sapientemente la pasta.

Da anni ricerche sulle tendenze eno-gastronomiche dimostrano che la passione degli inglesi per la cucina italiana, e per la pasta in particolare, supera alla lunga quella per le altre cucine. “Pensavamo di dover fare più educazione al prodotto, abbiamo preparato schede con consigli per la cottura e i condimenti, formato il nostro personale su ricette e tradizione, invece la risposta del pubblico è stata immediata. I clienti già ordinano per telefono, ritornano più volte nella stessa settimana e ci richiedono serate private e corsi. E’ un piacere vedere come certe nostre tradizioni qui a Londra rifioriscano e vengano rispettate” racconta Gaia.

E in cantiere, c'è il progetto di un negozio numero due.
Per info: Burro e Salvia, 52 Redchurch Street - E2 7DP London. Orari di apertura: lun-sab 10-19 | dom 11-17
www.burroesalvia.co.uk
www.facebook.com/burroesalvia
https://twitter.com/BurroSalvia


di Valentina Mariani / 8 Agosto 2013

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