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Elle Decor Italia

Tra i due: miti e riti del panino

All'Accademia Panino Giusto una mostra dedicata al sandwich

Save the date per mercoledì 13 novembre. La città è Milano. La location è un ex deposito ATM in zona Bocconi ristrutturato nel 2011. L’occasione è la mostra sullo spuntino preferito dagli italiani e non solo.

Padrone di casa e promotore dell’iniziativa è l’Accademia Panino Giusto. Sua è la sede, suo è il progetto didattico diretto da Marcello Rola che ha come obiettivo primario quello di avvicinare e formare i giovani al mondo della ristorazione con il progetto La Fabbrica dei Sogni.
Una mission formativa affiancata da una vocazione culturale. La struttura, progettata dall’architetto Giuseppe Leida, ospita uno spazio espositivo, una serie di aule dedicate alla formazione, una grande cucina professionale, e una biblioteca in continuo aggiornamento interamente dedicata al panino come del resto la mostra.

Luce, ampi spazi e materiali naturali sono le scelte per l’allestimento minimale curato dallo studio Origoni e Steiner associati. Si tratta di un excursus storico, sociologico e rituale, compiuto attraverso documenti, immagini, oggetti e video della pagnottella. Tutto in 100 anni. Per raccontare cosa sia successo dall’approvvigionamento di una recluta all’epoca della Prima Guerra Mondiale per arrivare ai bisogni di un frettoloso gourmand dei giorni nostri.

Per l’occasione il grande chef stellato Claudio Sadler, coinvolto nel progetto, ha creato un panino , denominato ovviamente Tra i due, dove ha sintetizzato, con ingredienti di origine antica, il senso del percorso evolutivo di questo piccolo rito gastronomico. Il panino Tra i due potrà essere degustato, in limited edition dal 15 novembre 2013, presso i locali del Panino Giusto di Milano.

Info:
Accademia Panino Giusto

Tra i due: miti e riti del panino
dal 13 novembre al 28 febbraio 2014

via Pompeo Leoni 2
Milano
tel. 0236529140
cell. 3465045627
www.paninogiusto.it

 


di Benedetta Lamberti / 11 Novembre 2013

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