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Elle Decor Italia

Scienze gastronomiche

A Pollenzo

Forma gastronomi a tutto tondo e provenienti da tutto il mondo. Con corsi bilingue italiano/inglese di laurea triennale, magistrale e master. Ora ha work in progress anche il progetto delle tavole accademiche per coniugare educazione, alta cucina, prezzi equi e prodotti locali. “Vede coinvolti 25 grandi cuochi del mondo per preparare un pasto per gli studenti al costo di 5 euro, senza che ci siano scarti di sorta”, racconta carlo Petrini, fondatore dell’università. “Dopo Davide Scabin e Giorgio Locatelli, in cucina Ferran Adrià, Antonio Santini e Marc Haeberlin”. www.unisg.it

di Laura Maggi, Marta Lavinia Carboni e Lisa Corva hanno collaborato Grazia Baccari e Doriana Giannini


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