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Cercate ricette di Natale originali? Abbiamo il libro che fa per voi!

Nell'Art Cookbook del Rijksmuseum si Amsterdam chef stellati, pasticcieri famosi e giovani talenti reinterpretano la cucina olandese del Secolo d'Oro adattandola ai palati contemporanei.

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Charlotte de Groot

Il ricettario del Rijksmuseum, stampato su carta da forno, propone antiche ricette ripensate da chef stellati attraverso le immagini della meravigliosa collezione del museo di Amsterdam

Organico, biologico, local, a km zero, e ora...seicentesco! Se siete anche voi dei food addict o se siete alla ricerca di ricette di Natale originali da proporre ai vostri ospiti, sicuramente loderete l’iniziativa del Rijksmuseum di Amsterdam che ha deciso realizzare un CookBook di ricette del Secolo d’Oro. La collezione del Museo infatti è ricca di quadri ispirati al tema culinario. Stupende tavole imbandite, peltri, maioliche e dettagliati frutti esotici sono stati la fonte di ispirazione per Jonah Freud che è riuscito nel suo intento di riunire un gruppo di cinquanta chef stellati, pasticcieri famosi e giovani talenti olandesi per realizzare un omaggio alla cucina olandese.

Sono loro che, affascinati dall’idea, hanno riscoperto ricette antiche riadattandole ai palati di oggi. Il punto in comune dei cinquanta ingredienti che erano stati messi loro a disposizione è stata la provenienza, esclusivamente olandese. Questo il punto di partenza al quale si doveva poi aggiungere ovviamente una buona dose di creatività e soprattutto la voglia di riscoprire gusti ormai dimenticati. Tra i nomi famosi degli chef non poteva certamente mancare Joris Bijdendijk ormai da tempo al timone della cucina del rinomato RIJKS® l’elegante ristorante del Museo stesso, coronato con una stella Michelin, che per il libro ha ideato una ricetta a base di pesce.

Il concept del volume è stato affidato alla designer Irma Boom che ha deciso di stampare le 130 ricette su una sorta di carta da forno, da lei stessa ideata. Per le 900 illustrazioni invece non c’è stato che l’imbarazzo della scelta tra le meravigliose immagini di quadri, schizzi ed oggetti dell’enorme collezione del Rijksmuseum, capaci di testimoniare la ricca storia culinaria dei Paesi Bassi. Il regalo di Natale perfetto per chi ama l’arte della cucina e la cucina nell’arte.

Il Rijksmuseum Cookbook nella traduzione in inglese è acquistabile online o nel bookshop del Museo al costo di €45.


di Paola Testoni / 16 Dicembre 2016

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